Ingredientes: 1quilo de filé mignon num só pedaço; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco; 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó; 2 folhas de louro; pimenta-do-reino em grãos; sal a gosto.

Preparo: coloque a manteiga e o óleo numa panela até ficar bem quente. Coloque a peça de carne para dourar de todos os lados. Quando estiver dourado por igual, acrescente 1 xícara de vinho. Deixe evaporar um pouco e retire do fogo. Reserve. Na mesma panela, acrescente a outra xícara de vinho, o caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água, o louro, o sal e os grãos de pimenta. Deixe ferver um pouco; acrescente mais 1 colher de manteiga e, se preferir, engrosse o molho com maisena. Na hora de servir, fatie a carne e ofereça acompanhada do molho, em separado. Dicas: (1) para dourar, o ideal são 10 minutos de cada lado para cada quilo de carne; (2) não deixe que a peça de carne tenha contato com a água, e, se quiser, tempere com alho socado e sal ou com tempero completo; (3) se preferir, não use o vinho para preparar o molho, use pimentão, tomate e cebolas fatiados.