Ingredientes:

1 quilo de coxão mole; sal e pimenta-do-reino a gosto; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 quilo de cebola picada; 1 maço de cheiro-verde picado; 1 folha de louro; 1 xícara (chá) de vinho branco seco.

Preparo:

tempere a carne com sal e pimenta e deixe tomar gosto durante 2 horas. Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Coloque a cebola e frite, mexendo sempre, até ficar bem dourado. Acrescente o cheiro-verde, o louro e o vinho. Acerte o sal, adicione 2 copos de água quente, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por duas horas até que a carne esteja macia. Se necessário, vá adicionando, aos poucos, água quente. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Dica:

quando adicionar água à carne, despeje no canto da panela e não diretamente sobre a carne. Se quiser, em separado, cozinhe “al dente” batatas inteiras e posteriormente leve ao forno em fôrma untada com manteiga. Asse até ficarem bem  douradas e sirva como acompanhamento. Se preferir, frite as batatas cozidas ao invés de levá-las ao forno.