Professora da Unoesc recebe prêmio internacional

A professora da Unoesc São Miguel do Oeste, doutora Eliandra Mirlei Rossi, recebeu, recentemente, o prêmio do ICFMH (Comitê Internacional de Microbiologia de Alimentos e Higiene). A premiação foi entregue durante o 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, realizado em Florianópolis.  

O Comitê recebeu a inscrição de 400 trabalhos, na área de alimentos, de pesquisadores de diversos lugares do mundo. A pesquisa da Unoesc São Miguel do Oeste, desenvolvida em parceria com a UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande Sul), ficou em segundo lugar. 

O estudo "Biossurfactante, produzido pelo patógeno alimentar Salmonella Enteritidis SE86, pode aumentar a aderência e resistência do micro-organismo em folhas de alface (Lactuca sativa L., cichoraceae)" também teve a participação da acadêmica de Engenharia de Alimentos, Luniele Beilke, da egressa de Farmácia, Marília Kochhann, da acadêmica de Farmácia, Diana Helena Sarzi, e do professor da UFRGS, Eduardo César Tondo. 

Eliandra explica que a bactéria foi isolada de um surto de salmonelose, provocado por repolho contaminado e registrado no Rio Grande do Sul em 1999. Verificou-se que a bactéria produzia um composto chamado de biossurfactante. Esse é o primeiro relato científico do mundo de Salmonella que produz o composto. Os pesquisadores chegaram à conclusão de que a Salmonella usa o biossurfactante para aumentar a sua aderência na superfície de folhas de alface, e a presença desse composto protege a célula da ação antimicrobiana dos desinfetantes usados para lavagem e desinfecção.

Durante o estudo, foram testados métodos de lavagem e desinfecção com água tratada; hipoclorito de sódio e vinagre, que apontaram que a bactéria se protegeu e sobreviveu ainda mais quando não passou por esses métodos. Agora, os pesquisadores darão continuidade ao estudo com carne de frango. 

   Segundo a professora Eliandra, o estudo é inovador. "A maioria dos pesquisadores diz que os biossurfactantes são utilizados pelos micro-organismos para as mais diversas funções, mas pouco se estuda por que micro-organismos patógenos produzem esse composto", destaca a professora.